como hacer un Pavo al cilindro [video]

2 04 2016

Abajo una descripción de lo que sucede en el video.

Para comenzar es necesario que tengas:

  • un cilindro ahumador
  • carbón
  • sal
  • orégano
  • un pavo entero de 7kg

Si fuese posible también un vaso de pisco

El pavo se descongela desde la noche anterior en una olla con agua y un vaso de pisco.

En la mañana se mezcla la sal y el orégano para frotar al pavo por dentro y por fuera, se engancha al pavo con 4 ganchos de acero (2 atrás y 2 adelante) de manera que puedas suspenderlo con firmeza del cilindro ahumador.

Mientras los condimentos penetran al pavo limpiamos el cilindro y alistamos las brasas.

Colocamos al pavo en el cilindro y cerramos la tapa, cada 20 minutos debemos observar la temperatura y la posición de las brasas ( que sean parejas) para lo que se agrega o quita carbón.

El tiempo promedio de cocción de un pavo de 7Kg es de 4 horas.

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